refactor: 统一任务框架 Phase 3 - 用 TaskService/FailoverEngine 替代 FallbackOrchestrator

核心重构：
- 移除 FallbackOrchestrator，用 TaskService + FailoverEngine 替代
- TaskService 作为统一入口，支持 SYNC/ASYNC 两种任务模式
- FailoverEngine 实现候选遍历、重试、故障转移逻辑
- 新增 AttemptFunc/AttemptResult 协议，统一尝试结果表示

功能改进：
- 流式响应首字节探测（30s 超时，空流触发故障转移）
- 流式取消归因优化（区分客户端断连 vs 服务端中断）
- 新增 OpenAI Sora 视频取消路由 POST /v1/videos/{task_id}/cancel
- OpenAI 流式请求自动添加 stream_options.include_usage

代码规范：
- 修复 loguru 日志格式（%s → {}）
- 新增 FORMAT_CONVERSION_ENABLED 环境变量说明

测试覆盖：
- test_failover_engine.py: FailoverEngine 单元测试
- test_task_service_async_execute.py: TaskService ASYNC 模式测试
- test_video_cancel_e2e.py: 视频取消端到端测试

.env.example

@@ -49,3 +49,14 @@ ADMIN_PASSWORD=admin123456
 #
 # required 维度缺失时是否拒绝请求/标记任务失败（默认 false：cost=0 + 标记 incomplete）
 # BILLING_STRICT_MODE=false
+
+# ==================== 格式转换（可选） ====================
+# FORMAT_CONVERSION_ENABLED: 总开关（默认 true）
+# - false: 禁止任何跨格式转换（即使端点 format_acceptance_config 已开启也不生效）
+# - true: 允许跨格式转换（是否允许仍取决于：全局覆盖/提供商覆盖/端点策略）
+# FORMAT_CONVERSION_ENABLED=true
+#
+# KEEP_PRIORITY_ON_CONVERSION: 跨格式转换时是否保持优先级（默认 false）
+# - false: needs_conversion 的候选会整体降级到 exact 候选之后（更安全）
+# - true: 所有候选保持原优先级（用于强制走某些 provider）
+# KEEP_PRIORITY_ON_CONVERSION=false