refactor: 拆分 gateway 单体为独立 crate，新增 systemd 部署方案

将 gateway 内部的 model-fetch、provider-transport、scheduler-core、
usage-runtime、video-tasks-core 模块提取为独立 crate；重构 gateway
内部模块结构（state/router/cache/data/query 等）；移除大量遗留模块
文件；新增 systemd 二进制部署骨架及相关文档；更新前端 usage 相关
API 和组件。

apps/aether-proxy/docker-compose.yml

@@ -6,7 +6,14 @@ services:
     env_file:
       - .env
     environment:
-      AETHER_PROXY_LOG_JSON: "true"
+      AETHER_PROXY_LOG_JSON: ${AETHER_PROXY_LOG_JSON:-true}
+      AETHER_PROXY_LOG_DESTINATION: ${AETHER_PROXY_LOG_DESTINATION:-stdout}
+      AETHER_PROXY_LOG_DIR: ${AETHER_PROXY_LOG_DIR:-/var/log/aether-proxy}
+      AETHER_PROXY_LOG_ROTATION: ${AETHER_PROXY_LOG_ROTATION:-daily}
+      AETHER_PROXY_LOG_RETENTION_DAYS: ${AETHER_PROXY_LOG_RETENTION_DAYS:-7}
+      AETHER_PROXY_LOG_MAX_FILES: ${AETHER_PROXY_LOG_MAX_FILES:-30}
+    volumes:
+      - ./logs:/var/log/aether-proxy
     logging:
       driver: json-file
       options: