fix(gateway): 修复正则模型映射未生效到出站请求

修复 key allowed_models 通过 global_model_mappings 正则命中时，
候选选择仍使用 provider model mapping 作为出站模型的问题。

正则命中后将 allowed model 写入 selected_provider_model_name，
确保最终 execution runtime 请求体中的 model 使用映射后的模型。

补充三层回归测试：
- scheduler-core 正则映射解析
- gateway candidate/data 候选选择输出
- gateway ai_execute 出站请求 model 捕获

apps/aether-gateway/src/scheduler/candidate/tests/model.rs

@@ -82,7 +82,7 @@ fn resolves_mapping_matched_model_from_global_regex_mapping() {
     let resolved = resolve_provider_model_name(&row, "gpt-4.1", "openai:chat")
         .expect("candidate should resolve");
 
-    assert_eq!(resolved.0, "gpt-4.1-canary");
+    assert_eq!(resolved.0, "gpt-4.1-variant");
     assert_eq!(resolved.1, Some("gpt-4.1-variant".to_string()));
 }