fix(adaptive): 修复 429 计数归零写入及 reset 语义

- sql.rs: UPDATE 时对 concurrent_429_count / rpm_429_count 加 COALESCE(, 0)，避免 None 覆写为 NULL
- effects.rs: rpm_429_count 始终写入 Some(projection.rpm_429_count)，不再过滤零值；新增 unknown-429 场景下零值持久化的单元测试
- adaptive.rs: reset 接口将两个计数字段置为 Some(0) 而非 None，与数据库默认语义对齐；同步修正集成测试断言
- docker-compose.build.yml: 补充 AETHER_GATEWAY_AUTO_PREPARE_DATABASE 默认开启
- README.md: 同步说明 build compose 也已默认开启自动迁移

docker-compose.build.yml

@@ -51,6 +51,7 @@ services:
       REDIS_URL: redis://:${REDIS_PASSWORD}@redis:6379/0
       TZ: Asia/Shanghai
       APP_PORT: ${APP_PORT:-8084}
+      AETHER_GATEWAY_AUTO_PREPARE_DATABASE: ${AETHER_GATEWAY_AUTO_PREPARE_DATABASE:-true}
     depends_on:
       postgres:
         condition: service_healthy