fix: 修复端点 header_rules 无法清空的问题

- updateEndpoint 接口的 header_rules 类型改为支持 null
- rulesToHeaderRules 返回 null 而非 undefined 以正确清除规则
- 将 header 规则操作类型文案"设置"改为"覆写"

frontend/src/api/endpoints/endpoints.ts

@@ -46,7 +46,7 @@ export async function updateEndpoint(
   data: Partial<{
     base_url: string
     custom_path: string | null
-    header_rules: HeaderRule[]
+    header_rules: HeaderRule[] | null
     max_retries: number
     is_active: boolean
     config: Record<string, any>